INDICE GENERAL DETALLADO A · Aceite crudo y aceite frito, cómo conservarlos · Aceite de oliva virgen extra, cantidad diaria por persona recomendada por la OMS · Aceiteras, para qué sirven · Aceites de coco, palma y palmaste, por qué son perjudiciales para la salud · Aceites vegetales sin especificar, cuáles son · Aceitunas, cómo conservarlas · Acelgas, ajetes tiernos, ajos, alcachofas, cómo conservarlos en la nevera · Aderezadores para ensalada, qué son y para qué sirven · Agenda o libro de registro, para qué sirven · Agua y agua de limón, cómo conservarlas o congelarlas · Aguacates y albaricoques, cómo conservarlos en la nevera · Ajos enteros pelados, cómo se conservan estupendamente en la nevera · Ajos secos, cómo se conservan · Albaricoques, cómo conservarlos en la nevera · Alcaparras, pepinillos y demás encurtidos, cómo se conservan · Alimentos, por qué deben envasarse la mayoría antes de introducirlos en la nevera · Alimentos, por qué se estropean · Alimentos adquiridos ya congelados, cómo deben comprarse · Alimentos cocinados en casa, cuándo deben introducirse en la nevera o en el congelador · Alimentos comprados ya congelados, cómo transportarlos · Alimentos comprados ya congelados, ¿son realmente buenos y nutritivos? · Alimentos congelados industrialmente, cómo conservarlos correctamente · Alimentos congelados, cómo descongelarlos correctamente · Alimentos frescos, cuándo introducirlos en la nevera · Alimentos frescos congelados que se descongelan, ¿se pueden volver a congelar? · Alimentos frescos congelados que se descongelan y se cocinan, ¿se pueden después volver a congelar? · Alimentos infantiles ya cocinados, cómo conservarlos o congelarlos · Alimentos o platos cocinados, cantidades que se deben congelar · Alimentos o platos cocinados en casa, pasos a seguir para congelarlas correctamente · Alimentos o platos cocinados en casa, pasos a seguir para conservarlos con garantías en la nevera · Alimentos o platos ya cocinados, cómo calentarlos correctamente y por qué una sola vez · Alimentos o platos ya cocinados, cómo descongelarlos correctamente · Alimentos perecederos, por qué no deben permanecer ni un minuto fuera de la nevera · Alimentos perecederos o de alto riesgo, cuáles son · Alimentos que se pueden tener casi siempre en el congelador como «fondo de congelador» · Alimentos que se pueden tener en una despensa cardiosaludable · Alimentos semiperecederos o de bajo riesgo, cuáles son · Alioli casero falso, cómo conservarlo en la nevera · Alioli casero falso, qué sucede con el sabor a ajo al conservarlo en la nevera · Almejas y ostras, cómo conservarlas para tomarlas crudas · Anisakis simplex, cómo eliminarlo · Aves, cómo comprobar su calidad antes de comprarlas · Aves, cómo conservarlas o congelarlas como el resto de los productos cárnicos · Aves, por qué no deben lavarse antes de conservarse o congelarse B · Bacalao salado y desalado, cómo conservarlo o congelarlo · Bacterias, cantidad que existe en nuestro organismo · Bandejitas de porespan o de cualquier otro material, para qué sirven · Batatas y boniatos, cómo conservarlos · Bechamel, cómo conservarla o congelarla · Beicon, panceta, tocino, cómo conservarlos o congelarlos · Berenjenas, berros, berzas, borrajas, bróculi, cómo conservarlos en la nevera · Bizcochos y bollería casera en general, cómo conservarla o congelarla · «Blanqueado», en qué consiste · Bolsa isotérmica, para qué sirve · Bolsas de plástico de congelación, por qué son necesarias · Bolsas de plástico de conservación o nevera, por qué son necesarias · Botón de congelación rápida, qué es y cuándo pulsarlo · Brevas e higos, cómo conservarlos en la nevera · Buñuelos, churros, empanadillas, fritos en general, cómo conservarlos C · «Cadena del frío», qué quiere decir exactamente · Cajas de plástico o polietileno semirígido y herméticas o tuppers, por qué son absolutamente necesarias para conservar correctamente · Calabacines, calabaza, cardos, cómo conservarlos en la nevera · Caldo casero, caldo corto o fumet de pescado, cómo conservarlo o congelarlo · Caldos caseros desgrasados de carne, pollo o huesos de jamón, cómo conservarlos o congelarlos · Calentar excesivamente un plato cocinado, qué sucede · Callos caseros cocinados, cómo conservarlos o congelarlos · Caquis, cerezas y picotas, ciruelas, chirimoyas, cítricos como lima, limón, mandarina, naranja y pomelo, cómo conservarlos en la nevera · Carne de membrillo, cómo se conserva · Carne picada, cómo adquirirla y cómo conservarla o congelarla · Carnes, aves y productos cárnicos, cómo conservarlos o congelarlos · Carnes, aves y productos cárnicos, cómo deben comprarse · Carnes, por qué no deben lavarse antes de conservarse o congelarse · Carnes y aves, por qué hay que retirarles toda la grasa que les acompaña · Carpaccios y ceviches, cómo conservarlos · Carta abierta a mis lectores · Castañas, cómo pelarlas con facilidad · Castañas frescas enteras, cómo conservarlas o congelarlas · Castañas en puré, cómo conservarlas o congelarlas · Cava y champagne ya descorchados, cómo conservarlos · Caviar, cómo conservarlo · Caza mayor, cuál es · Caza menor, cuál es · Cebollas cocinadas, cómo conservarlas o congelarlas · Cebollas peladas compradas así o si están empezadas, cómo se conservan · Cebollas secas, cómo se conservan · Cebolletas frescas, cebollitas francesas y chalotas, cómo se conservan · Cebollino, cómo conservarlo o congelarlo · Cecina, cómo conservarla · Cerrador manual de bolsas · Champagne y cava, cómo conservarlos ya descorchados · Champiñón fresco, cómo conservarlo en la nevera · Churros, empanadillas, buñuelos, fritos en general…, cómo conservarlos · Cítricos, cómo congelar solamente sus pieles coloreadas para aromatizar platos o rallarlas después, congeladas, en el Thermomix · Cítricos, cómo conservarlos mejor · Claras de huevo solas, cómo conservarlas o congelarlas · Clases de congelación · Coco entero sin abrir, cómo conservarlo · Coles blanca o verde, col lombarda, coles de Bruselas, coliflor, romanesku, cómo conservarlas en la nevera · Comer a la carta en casa, cómo conseguirlo · Comer siempre fuera de casa, ¿es muy saludable? · Compartimento de congelación rápida, qué es · Compra, cómo hacerla correctamente · Compra, días y sitios mejores para realizarla · Compra, qué hacer con ella al llegar a casa · Condimentos o especias, cómo conservarlos · Confituras o mermeladas caseras sin abrir y ya abiertas, cómo se conservan · Congelación, botón de congelación rápida, cuándo se debe pulsar · Congelación, clases que hay · Congelación, compartimento de congelación rápida · Congelación, en qué consiste · Congelación, normas internacionales que hay que seguir · Congelación, poder o capacidad de congelación de un congelador · Congelación, por qué debe hacerse lo más rápidamente posible · Congelación, por qué debe siempre hacerse a la temperatura más baja posible · Congelación abierta, al descubierto o por contacto, alimentos que se tienen que congelar forzosamente por este método · Congelación correcta, pasos a seguir · Congelación lenta, ¿qué pasaría si la hiciéramos así? · Congelación y refrigeración, diferencias entre ambas · Congelador, a qué temperatura se deben congelar en casa alimentos frescos o cocinados · Congelador, cuidados especiales que hay que tener con él · Congelador, qué pasa si se desenchufa por error · Congelador casero, requisitos que debe tener para congelar correctamente alimentos frescos o cocinados · Congelador y nevera, cuidados necesarios para utilizarlos correctamente · Congelador y nevera, qué sucede si se abren frecuentemente · Congeladores de tres estrellas, cómo se llaman y para qué sirven · Congeladores de tres estrellas, por qué no sirven para congelar correctamente alimentos frescos o cocinados · Congelar en casa, qué se puede · Congelar en casa, recipientes y materiales indispensables para hacerlo correctamente · Congelar en casa correctamente, requisitos a tener en cuenta · Conservación, técnicas generales · Conservación óptima en la nevera, cómo conseguirla · Conservación y congelación de otros productos que no se pueden incluir en los grandes apartados porque ni son verduras, ni frutas, ni pescados · Conservar, saber hacerlo, por qué es imprescindible · Conservar, sitios diferentes que se deben tener en casa para hacerlo bien · Conservas y semiconservas, cómo deben comprarse · Cristina Galiano, cómo contactar conmigo · Croquetas y pasta de croquetas, cómo conservarlas o congelarlas · Cubitos de hielo, cómo tener una gran cantidad fuera de sus cubiteras · Cubitos de hielo decorados, cómo hacerlos · Cuchillo especial para congelados · Cuidados necesarios para utilizar correctamente la nevera y el congelador D · Dátiles frescos, cómo conservarlos en la nevera · Descongelación, cosas que no se deben hacer nunca · Descongelación a temperatura ambiente, ¿es correcta? · Descongelación correcta, cómo se hace · Descongelación de alimentos crudos, cómo se hace · Descongelación de alimentos o platos ya cocinados, cómo se hace · Desescarchado de un congelador, cuándo hay que hacerlo · Despensa cardiosaludable, en qué consiste · Despojos, cuáles son los más consumidos y cómo conservarlos o congelarlos E · Elementos que también son necesarios a la hora de congelar · Embutidos, cuáles son los mejores para nuestra salud · Embutidos curados enteros o en rajas, beicon, chorizo, jamón entero, jamón loncheado, jamón en tacos, lomo embuchado, salchichón, salami, sobrasada, tocino salado o tocino fresco de jamón, cómo conservarlos o congelarlos · Embutidos poco curados y fiambres, butifarras blancas o negras, chistorras, chopped, jamón cocido o de York, morcillas frescas y morcillas asturianas, mortadela, salchichas frescas, salchichas tipo Francfort, cómo conservarlos o congelarlos · Empanadillas, buñuelos, churros, fritos en general…, cómo conservarlos · Encurtidos, alcaparras, cebollitas, pepinillos, pimienta verde fresca, cómo conservarlos · Endibias, espárragos, espinacas, todos los tipos de ensaladas, escarola, lechugas…, cómo conservarlas · Envasado al vacío, ¿se puede conseguir en casa un vacío eficaz? · Envases de plástico o polietileno rígidos o semirígidos vulgarmente llamados tuppers, por qué son imprescindibles para conservar y congelar · Enzimas, qué son y a qué temperatura se destruyen · Especias y condimentos, cómo conservarlos · Espinas, cabezas y raspas de pescado o marisco para caldo, cómo conservarlas o congelarlas · Estrellas de un frigorífico-congelador. Normas internacionales de congelación · Estrellas necesarias para congelar correctamente en casa alimentos frescos o cocinados · Etiquetas autoadhesivas resistentes a bajas temperaturas para la nevera y el congelador · Etiquetas de los productos alimenticios que compramos, por qué hay que saber leerlas F · Factores importantísimos o pasos a seguir imprescindibles para conservar perfectamente en la nevera platos cocinados en casa · Factores imprescindibles para congelar en casa con resultados óptimos · Fiambres, cómo conservarlos o congelarlos · Fondo de congelador o armario súper frío, qué puede tener · Fondo de nevera o armario frío, qué puede tener · Foie fresco de pato y de oca, cómo conservarlo y congelarlo · Frío, por qué es el mejor sistema, haciéndolo bien, para conservar nuestros alimentos · Frío, ¿un exceso en el congelador perjudica? · Fritos en general, buñuelos, churros, empanadillas…, cómo conservarlos · Frutas en general, cómo conservarlas en la nevera · Frutas crudas, cómo congelarlas correctamente · Frutas rojas como arándanos, frambuesas, fresas, grosellas, moras, zarzamoras, cómo conservarlas en la nevera · Frutas y verduras, cantidad diaria que la OMS aconseja tomar · Frutas y verduras, cómo comprarlas · Frutos secos ricos en azúcar, cómo conservarlos · Frutos secos ricos en grasa, cómo conservarlos o congelarlos G · Gazpacho, cómo conservarlo o congelarlo · Granadas, cómo conservarlas o congelarlas · Grasa vegetal sin especificar, cuál es · Grelos, guindillas frescas y guisantes, cómo conservarlos en la nevera · Guisos, cómo conservarlos o congelarlos H · Habas, hinojo, cómo conservarlos en la nevera · Hielo, cubitos, cómo disponer de una gran cantidad si hace falta · Hierbas aromáticas frescas como cebollino, estragón, perejil, perifollo…, cómo conservarlas o congelarlas · Higos y brevas, cómo conservarlos en la nevera · Hortalizas, cómo comprarlas · Hortalizas crudas, cómo congelarlas correctamente · Hortalizas crudas, cómo conservarlas en la nevera si vienen sin envasar · Hortalizas crudas de gran tamaño, cómo se pueden también conservar · Huesos de pollo, carne o jamón, cómo conservarlos o congelarlos · Huevas frescas y secas de pescado, cómo conservarlas o congelarlas · Huevos, cómo deben comprarse · Huevos congelados, claras solas, huevos cascados enteros, huevos enteros batidos, cómo congelarlos · Huevos crudos, cómo conservarlos · Huevos duros, cómo conservarlos · Huevos enteros batidos, cómo se congelan · Huevos enteros batidos, mezclados con patata y cebolla ya fritas para la tortilla de patata, cómo conservarlos o congelarlos · Huevos enteros cascados, cómo se congelan I · Índices completos de todos mis libros, dónde se pueden ojear · Infecciones alimentarias, a qué se deben muy frecuentemente J · Jabón, por qué hay que lavarse siempre las manos con él antes de manipular cualquier alimento · Jamón cocido o de York, cómo conservarlo o congelarlo · Jamón entero, loncheado, en un taco… cómo conservarlo o congelarlo · Judías verdes, cómo conservarlas en la nevera K · Ketchup, cómo se conserva · Kivis, cómo conservarlos en la nevera L · Lámina de plástico transparente o plastifilm, cuándo usarla · Latas de conserva abiertas, cómo conservarlas · Latas de semiconserva, cómo conservarlas · Leche concentrada o evaporada, cómo conservarla o congelarla · Leche de brick ya abierta, cómo conservarla o congelarla · Leche fresca, cómo conservarla o congelarla · Leche materna, cómo congelarla · Leche y productos lácteos, cómo deben comprarse · Levadura fresca o levadura de panadero, cómo conservarla o congelarla · Libro de registro o agenda, para qué sirve · Libros míos publicados hasta la fecha, cómo encontrarlos y ponerse en contacto conmigo · Limón, como congelar sólo la parte coloreada de su piel para aromatizar platos o rallarla después en el Thermomix · Limones, dónde se conservan mejor M · Mangos, manzanas, membrillos, cómo conservarlos en la nevera · Manipular los alimentos, qué es lo primero que se debe hacer antes · Manos, por qué deben lavarse siempre con agua y jabón · Manteca de cacao o de cerdo, cómo conservarla o congelarla · Mantenimiento o cuidados especiales que necesita un congelador · Mantequilla industrial o casera, cómo conservarla o congelarla · Marisco fresco, cómo debe comprarse · Mariscos y pescados frescos, cómo conservarlos o congelarlos · Materiale o recipientes indispensables para conservar bien los alimentos en el congelador · Materiales o recipientes indispensables para conservar bien los alimentos en la nevera · Mayonesa y salsas derivadas como la salsa rosa, la salsa tártara, el falso alioli…, cómo conservarlas · Melocotones y todos sus derivados, paraguayas, nectarinas..., cómo conservarlos en la nevera · Melón y sandía, cómo conservarlos, ya abiertos, en la nevera · Membrillo casero, cómo conservarlo · Mermeladas caseras o confituras sin abrir, cómo conservarlas · Mermeladas caseras o confituras ya abiertas, cómo conservarlas · Microondas, por qué es muy útil en la descongelación · Mojama, cómo conservarla · Moldes caseros para polos · Moluscos, almejas, berberechos, chirlas, mejillones, navajas…, dónde se cocinan mejor en su propio jugo sin añadir ningún líquido · Mostaza, cómo se conserva N · Níscalos, cómo conservarlos en la nevera · Naranja, como congelar sólo la parte coloreada de su piel para rallarla después en el Thermomix o para aromatizar platos · Nata líquida y nata montada, cómo conservarla o congelarla · Nectarinas, nísperos, cómo conservarlos en la nevera · Nevera, temperatura que tiene que tener para que la conservación sea buena y segura · Nevera-congelador combi, en qué consisten · Nevera y congelador, cuidados necesarios para utilizarlos correctamente · Nevera y congelador, qué sucede si se abren frecuentemente · Niños españoles, por qué tienen los índices de colesterol más elevados de todos los niños europeos O · Ostras y almejas, cómo conservarlas para tomarlas crudas P · Paella, sofrito o preparado, cómo conservarlo o congelarlo · Pan normal, pan de molde, pan casero rallado, pan casero rallado provenzal, cómo conservarlos o congelarlos · Papel de aluminio, por qué no usarlo · Paraguayas y peras, cómo conservarlos en la nevera · Pasta de croquetas, cómo conservarla o congelarla · Patatas, cómo conservarlas · Patatas, puré de sobre o puré casero, cómo conservarlos o congelarlos · Patatas cocinadas, patatas fritas, patatas chips o fritas a la inglesa, patatas guisadas, patatas en guisos, sopas y minestrones, patatas cocidas con su piel al vapor, cómo conservarlas o congelarlas · Patés caseros, cómo conservarlos o congelarlos · Pepinos, pimientitos de Padrón, pimientos rojos, verdes o amarillos, puerros, cómo conservarlos en la nevera · Perejil fresco, en ramitas enteras, cómo conservarlo · Perejil picado, cómo se congela y cómo se emplea · Pescados, cuáles necesitan lavarse y cuáles no · Pescados ahumados, cómo conservarlos o congelarlos · Pescados azules y blancos, tiempo de permanencia en el congelador · Pescados de piscifactoría, ¿pueden ser realmente una buena alternativa? · Pescados frescos y productos del mar, cómo conservarlos o congelarlos · Pescados «tratados» o «elaborados», qué son · Pescados y mariscos, cómo deben comprarse · Pescados y mariscos congelados, envasados y de marca o sueltos a granel, cuáles elegir de entre los dos y por qué · Pescados y productos del mar, cómo congelarlos correctamente · Pimientos rojos asados, cómo conservarlos o congelarlos · Piñas, cómo conservarlas ya empezadas en la nevera · Plastifilm o lámina de plástico transparente, cuándo usarla · Plastifilm o lámina de plástico transparente, por qué no es lo suficientemente buena para una conservación duradera en la nevera · Plastifilm o lámina de plástico transparente, por qué no sirve para el congelador · Plátanos, cómo conservarlos en nevera · Platos cocinados en casa, pasos a seguir para conservarlos con garantías en la nevera · Platos cocinados y congelados en casa, qué pasa con ellos si no se hace a la temperatura adecuada · Platos o alimentos cocinados, cómo calentarlos correctamente · Platos o alimentos cocinados, cómo descongelarlos correctamente · Platos preparados y precocinados envasados, cómo y dónde deben comprarse · Poder o capacidad de congelación de un congelador, qué es · Productos hortofrutícolas, cómo deben comprarse · Productos hortofrutícolas, por qué no deben estar al aire ni expuestos en la calle · Puré de castañas, cómo conservarlo o congelarlo · Purés caseros de frutas para bebés, cómo conservarlos o congelarlos · Purés caseros para bebés, de verduras o con carne o pescado, cómo conservarlos o congelarlos Q · Quemadura del congelador, qué es · Queso rallado casero, cómo conservarlo o congelarlo · Quesos, cómo conservarlos o congelarlos · Quesos, cómo deben comprarse · Racionador de helados · Raspas, espinas o cabezas de pescado o marisco, cómo conservarlas o congelarlas · Recipientes o materiales indispensables para conservar bien los alimentos en la nevera · Recipientes o materiales indispensables para conservar correctamente alimentos en el congelador · Recipientes redondos, por qué son mejores para conservar con seguridad en la nevera alimentos cocinados · Remolacha, repollo, romanesku, cómo conservarlos en la nevera · Roalu, qué se encuentra en dicha tienda y dónde está · Rotuladores de tinta fija para nevera y congelador S · Salmorejo, cómo conservarlo o congelarlo · Salsa bechamel, cómo conservarla o congelarla · Salsa de tomate, cómo conservarla o congelarla · Salsas caseras elaboradas con huevo crudo como la mayonesa, salsa tártara, falso alioli, cómo conservarlas · Salsas elaboradas al baño María como la holandesa, bearnesa, sabayones…, cómo conservarlas · Salsas industriales de mostaza, ketchup, salsa inglesa, salsa de soja, tabasco…, ya abiertas, cómo conservarlas · Sandía, cómo conservarla en la nevera · Setas, cómo conservarlas en la nevera T · Tarros de cristal reciclados, de mermeladas, de conservas… ¿sirven para conservar con garantías en la nevera? · Temperatura imprescindible de la nevera para conservar bien nuestros alimentos · Temperaturas muy bajas en el congelador, ¿perjudican? · Termo soldador eléctrico · Termómetro de nevera y congelador, por qué es imprescindible si los aparatos no lo llevan incorporado · Tiempo que pueden permanecer en perfecto estado en el congelador alimentos o platos cocinados y congelados por nosotros · Tiempo que pueden permanecer en el congelador carnes y productos cárnicos congelados por nosotros · Tiempo que pueden permanecer en el congelador pescados blancos y azules congelados por nosotros · Tocino fresco o salado, panceta, beicon… cómo conservarlos o congelarlos · Tomates, cómo conservarlos y qué pasa si se congelan · Tomates, pulpa de tomate natural y salsa de tomate caseras, cómo conservarlos o congelarlos · Tortillas de patata sin cuajar, cómo conservarlas o congelarlas · Tuppers, por qué son necesarios en la conservación y congelación U · Uvas, cómo conservarlas o congelarlas V · Verduras, cómo comprarlas · Verduras, qué clase de hortalizas reciben este nombre · Verduras y frutas, cantidad diaria que se debe tomar · Vinagretas, salsas o aderezos para ensaladas, cómo conservarlas · Vino ya descorchado, cómo conservarlo o congelarlo · Zanahorias, cómo conservarlas en la nevera · Zumos, cómo conservarlos o congelarlos |