A
· Aceite, qué supone un consumo mensual de un litro por persona todas sus
· Aceite de oliva, cantidad diaria que recomiendan los endocrinos
· Aceite de oliva, por qué no se debe calentar demasiado, es decir, “quemarse”
· Aceite de oliva, temperatura máxima de calentamiento
· Aceite de oliva virgen extra, cuales son las variedades buenas de aceitunas de las que procede
· Aceites de coco y palma, por qué no es bueno usarlos
· Aceite vegetal,  consejo muy importante
· Aceites vegetales hidrogenados o parcialmente hidrogenados, qué son
· Aceitunas verdes y negras, calorías y propiedades de ambas
· Acelgas, calorías y propiedades
· Acelgas, tiempo de cocción
· Actividad alta, en qué consiste
· Actividad física, en qué consiste
· Actividad ligera en qué consiste
· Actividad moderada, en qué consiste
· Activo, por qué hay que serlo más
· Adelgazar, qué es lo único que lo hace
· Adelgazar, quién lo consigue
· Agua, cantidad que se debe consumir diariamente cuando se quieren perder los kilos con más facilidad
· Agua que se debe consumir diariamente en una dieta equilibrada según la OMS
· Agua, el único elemento que no tiene calorías y por tanto no engorda
· Aguacates, calorías y propiedades
· Ajetes frescos, cómo se limpian
· Ajos, calorías y propiedades
· Ajos, por qué se deben sofreír siempre antes que la cebolla
· Alcachofas congeladas, cómo cocinarlas sin cocerlas previamente
· Alcachofas, calorías y propiedades
· Alcachofas, cómo se limpian
· Alcachofas, tiempo de cocción
· Alcaparras, calorías, propiedades y dónde encontrarlas
· Alimentación, su importancia
· Alimentos esenciales de nuestra dieta diaria, cuáles son
· Alimentos que no deberían faltar en una cena equilibrada
· Alimentos que no deberían faltar en un desayuno equilibrado
· Alimentos que se han considerado los”malos de la película” a la hora de engordar
· Alimentos buenos y alimentos malos, no los hay
· Alimentos que engordan y alimentos que adelgazan, no los hay
· Alimentos de nuestra dieta, cómo se deben repartir a lo largo del día
· Alimentos que aportan proteínas completas o de alto valor biológico
· Alimentos que aportan proteínas incompletas
· Alimentos ricos en ácido fólico, cuadro
· Alimentos ricos en calcio, cuadro
· Alimentos ricos en colesterol, cuadro
· Alimentos ricos en fibra alimenticia, cuadro
· Alimentos ricos en fósforo, cuadro
· Alimentos ricos en grasa saturada, cuadro
· Alimentos ricos en hidratos de carbono, cuadro
· Alimentos ricos en hierro, cuadro
· Alimentos ricos en magnesio, cuadro
· Alimentos ricos en potasio, cuadro
· Alimentos ricos en sodio, cuadro
· Alimentos ricos en vitamina A, cuadro
· Alimentos ricos en vitamina B12, cuadro
· Alimentos ricos en vitamina C, cuadro
· Alimentos ricos en vitamina D, cuadro
· Alimentos ricos en vitamina E, cuadro
· Alimentos ricos en yodo, cuadro
· Almejas, calorías y propiedades
· Almendras, calorías y propiedades
· Anchoas en aceite, calorías
· Anciano, cuándo se le considera obeso
· Andar es el mejor ejercicio que se puede recomendar, por qué
· Añojo, qué es
· Aprender a cuidarse perdiendo los kilos de más
· Arroz vaporizado, propiedades y agua que necesita para la cocción
· Arroz, calorías y propiedades
· Azúcar y productos azucarados, por qué hay que vigilar su consumo

B
· Bacalao, dónde se debe desalar
· Bacalao salado, calorías y propiedades
· Bayas de enebro, qué son, propiedades y dónde adquirirlas
· Bebidas alcohólicas, qué nos aportan
· Bechamel, calorías
· Beicon, calorías
· Bonito, calorías y propiedades
· Bróculi, calorías y propiedades

C
· Calabacín, calorías y propiedades
· Calabacines, qué variedad es preferible escoger y por qué
· Calabaza, calorías y propiedades
· Calamares, calorías y propiedades
· Caldo corto o fumet de pescado, cómo se elabora
· Caldo de pollo, cómo elaborarlo y desgrasarlo
· Caldo casero desgrasado, calorías
· Caloría, qué es y por qué se la llama kilocaloría
· Calorías, cuántas se deben tomar en la cena
· Calorías, cuántas se deben tomar en la comida
· Calorías, cuántas se deben tomar en el desayuno
· Calorías, por qué no hay que burlarse de ellas
· Calorías, por qué se habla de ellas cuando en realidad son kilocalorías
· Calorías, por qué vamos a hablar de ellas
· Calorías que no se utilizan y sobran, qué pasa con ellas
· Calorías, qué pasa si se toman tan sólo 500 de más al día
· Calorías, qué supone al cabo del año pasarse diariamente en sólo 125
· Calorías de los alimentos empleados en estas recetas = cuadros de Olga Moreiras, Ángeles Carvajal, Luis Cabrera y Carmen Cuadrado, edición 2001
· Calorías de las frutas frescas más consumidas en nuestro país y de algunas exóticas
· Calorías diarias, cuántas se aconseja, como norma general, consumir a diario con ejercicio
· Calorías que hay que tomar diariamente, cómo calcularlas
· Calorías que gastamos según nuestro peso subiendo escaleras durante 5 minutos
· Calorías que no se utilizan y sobran, qué pasa con ellas
· Calorías tontas o vacías, cuáles son
· Cabeza, por qué hay que escoger con ella lo que se toma entre horas
· Cambiar de leche entera a leche desnatada, qué sucede al cabo de un año
· Carne de añojo, qué es
· Carne picada, cómo hay que comprarla
· Carnes rojas magras, calorías y propiedades
· Cebollas, calorías y propiedades
· Cenas equilibradas, con proteínas, y no sólo fruta, por qué hay que tomarlas
· Cenas y desayunos tomando estos menús, cómo deben ser
· Cereales refinados, cuáles son
· Cerdo, carne, calorías y valor nutritivo
· Champiñones, calorías y propiedades
· Champiñones, cómo hay que lavarlos y cocinarlos para que no se ennegrezcan
· Chino, qué es y cuándo usarlo
· Chorizo, calorías y propiedades
· Cocinar con poca grasa, por qué hay que aprender
· Cocinar y manipular las verduras correctamente, por qué es muy importante hacerlo
· Cocinar y sofreír siempre tapado, por qué debe hacerse
· Codornices, calorías y propiedades
· Coles de Bruselas, tiempo de cocción
· Coles y su familia, propiedades
· Colesterol, qué es
· Colesterol, cantidad máxima que se debe consumir en una dieta equilibrada según la OMS
· Colesterol, cómo reducirlo de nuestra dieta
· Colesterol, cuánto produce un kilo de más de grasa
· Coliflor y bróculi, calorías y propiedades
· Coliflor y bróculi, dónde se cocinan mejor sin producir olor
· Comer, cambiar de forma, cómo es preferible hacerlo solo o acompañado
· Comer, por qué tenemos que hacerlo
· Comer bien, en qué consiste
· Comer correctamente, hay que aprender
· Comer de la manera indicada en este libro, cuándo se puede empezar
· Comer de todo, por qué hay que hacerlo
· Comidas al día, por qué es mejor hacer 5 que sólo 3
· Conectar conmigo, cómo hacerlo
· Conejo, calorías y propiedades
· Cordero, carne, calorías y propiedades
· Correr, por qué no hace falta hacerlo, ni sudar,
· Culto actual al aceite de oliva

D
· Dátiles, calorías y propiedades
· Desayuno recomendado para una dieta de 2200 calorías diarias
· Desayunos, cómo deben ser tomando estos menús
· Desglasear, qué es y cómo se hace
· Dieta de 2200 calorías diarias, en qué consistiría
· Dieta ideal cardiosaludable, cuál es
· Dieta mediterránea, qué es y en qué consiste
· Dieta equilibrada, qué es
· Dietas especiales para mantenerse en forma, por qué no hacen falta
· Dietas y píldoras milagrosas, por qué no las hay
· Dulces, por qué se deben tomar pocos

E
· Ejercicio, por qué es indispensable si se quiere adelgazar o si no se quiere engordar
· Emperador o pez espada, calorías y propiedades
· Endibias, calorías y propiedades
· Enfriar la olla debajo del grifo nunca, por qué
· Engordar, porque puede hacerse de repente con lo que nunca antes engordaba
· Energía, cantidad que necesita el hombre y la mujer para subsistir en reposo
· Engordar, por qué pasa
· Epidemia actual de los países industrializados, cuál es
· Escabeches, cómo se hacían antiguamente
· Espinacas, propiedades
· Espinacas, tiempo de cocción
· Etiquetas de todos los productos alimenticios, por qué hay que leerlas detenidamente

F
· Fibra, cantidad que se debe consumir diariamente en una dieta equilibrada según la OMS
· Freidoras, cómo usarlas correctamente
· Fruta de postre, por qué no se deben tomar más de 150 gramos de una sola vez
· Fruta en exceso, por qué puede engordar
· Fruta rica en vitamina C, por qué es importante tomarla después de haber ingerido alimentos ricos en hierro
· Frutas, verduras y hortalizas,  cantidades que se deben consumir diariamente en una dieta equilibrada según la OMS
· Frutas frescas más consumidas en nuestro país y algunas exóticas, cantidad de calorías de cada una
· Frutas ricas en vitamina C, cuadro

G
· Gambas, calorías y propiedades
· Gambas, dónde se cuecen mejor
· Gazpacho, calorías y propiedades
· Gazpacho, dónde se elabora con más facilidad conservando toda su fibra natural
· Gordo, cuándo se está simplemente gordo y no obeso
· Gordos u obesos, qué cantidad tenemos en España en la actualidad y cuáles son las previsiones para dentro de 30 años
· Gordura y obesidad, cifras
· Grasa, cuáles son las recomendaciones internacionales sobre su consumo diario
· Grasa, cuántas calorías nos proporciona un gramo
· Grasa, cuánto se gasta al asimilar un gramo
· Grasa excesiva en nuestro cuerpo, cómo se distribuye
· Grasa saturada, cantidad que se debe consumir en una dieta equilibrada según la OMS
· Grasa total de la dieta, por qué hay que rebajar la cantidad si se quiere adelgazar
· Grasa total ingerida, cómo reducirla de la dieta
· Grasas, clases que hay
· Grasas escondidas, por qué hay que descubrir donde están
· Grasas monoinsaturadas, dónde se encuentran
· Grasas o lípidos, para qué sirven
· Grasas poliinsaturadas, dónde se encuentran
· Grasas saturadas, dónde se encuentran
· Grasas visibles e invisibles, cuáles son
· Guisantes, calorías y propiedades
· Gulas, calorías y propiedades

H
· Hábitos alimenticios, consejos prácticos antes de cambiarlos
· Hábitos alimenticios, qué debemos hacer al empezar a cambiarlos
· Hábitos alimenticios y de vida, por qué hay que cambiarlos cuando se cogen kilos sin parar
· Hambre, qué medidas tenemos para remediarla
· Hamburguesas, calorías y cómo elaborarlas
· Hidrato de carbono de absorción lenta, cuánto se gasta al asimilar un gramo
· Hidrato de carbono de absorción rápida, cuánto se gasta al asimilar un gramo
· Hidratos de carbono, para qué sirven
· Hidratos de carbono simples y compuestos, cuáles son y cómo actúa cada uno
· Hidratos de absorción rápida, cantidad que se debe consumir diariamente en una dieta equilibrada según la OMS
· Hidratos de carbono de absorción lenta, cantidad que se debe consumir diariamente en una dieta equilibrada según la OMS
· Hidratos de carbono “peligrosos” a la hora de ganar kilos, cuáles son y cómo actúa cada uno
· Hierbas provenzales, qué son y propiedades
· Hierro, cuál se absorbe mejor por nuestro organismo, el de los productos animales o vegetales
· Hígado de ternera, calorías y propiedades
· Huevas frescas de pescado, calorías y propiedades
· Huevos, propiedades
· Huevos de 65-70 g usados en las recetas

I
· Índice de masa corporal o IMC, qué es, que significa y cómo calcularlo muy fácilmente con arreglo al cuadro de la página 86
· Índice de masa corporal (IMC), o cómo saber si existe realmente obesidad
· Índice detallado de preparaciones y consejos

J
· Jamón magro para picar, cómo se conserva
· Jamón serrano muy magro, calorías
· Judías blancas o pintas, calorías y propiedades
· Judías verdes, tiempo de cocción

K
· Kilocaloría, qué es
· Kilos, cuántos se perderían al cabo del año si se recorrieran durante 5 días a la semana 5 Km. en una hora
· Kilos, cuántos se perderían al cabo del año gastando con ejercicio tan sólo 50 calorías diarias
· Kilos, perder 3 o 4, cómo se hace con facilidad
· Kilos a partir de una cierta edad, cómo se cogen
· Kilos a partir de los 40, por qué hay una mayor facilidad para cogerlos

L
· Leche concentrada o evaporada, qué es, cuántas calorías y colesterol tiene
· Leche entera, cuántas calorías ahorramos al cabo de un año si nos pasamos a la desnatada
· Leche entera, desnatada y semi desnatada, calorías y colesterol de cada una
· Lengua, propiedades, calorías y colesterol
· Lentejas, calorías y propiedades
· Libro, en qué consiste éste
· Libro, por qué lo he escrito
· Libros publicados hasta la fecha, todos vigentes
· Light, productos, en qué consisten y por qué es preferible no usarlos

M
· Macronutrientes y micronutrientes, qué son
· Manitas de cerdo o cordero, calorías y propiedades
· Mantequilla, calorías y cantidad de colesterol
· Mantequilla, por qué es preferible su uso al de la margarina
· Mayonesa, cómo se hace y calorías
· Medicamento, cuál sería el más recetado si se pudiera recetar
· Mejillones, calorías y propiedades
· Melón, calorías y propiedades
· Mentiras sobre el adelgazamiento
· Menús, cómo usar los de este libro
· Menús especiales para niños, por qué no son necesarios
· Menús, qué deben hacer las personas que quieran engordar con los de este libro
· Menús, quién se puede apuntar a éstos
· Menús a lo largo de la semana, por qué hay que alternarlos
· Menús con una bebida alcohólica añadida
· Menús completos
· Menús que sirven también para adelgazar, por qué
· Menús que también sirven para engordar, por qué
· Menús que también sirven para niños
· Menús, qué calorías tienen la mayoría de estos
· Metabolismo basal, qué es
· Microondas, por qué es el sistema más revolucionario de cocción
· Microondas, por qué hay que cocer las verduras sin sal
· Microondas, por qué hay que tapar casi siempre
· Minerales, qué son
· Mostaza, calorías
· Mostaza de Dijon, cuál uso
· Músculo, por qué se pierde al adelgazar sin ejercicio
· Músculos, cuántas calorías consumen nuestros músculos
· Músculos, qué cantidad tenemos en nuestro organismo
· Músculos, qué pasa con ellos si se toman pocas proteínas

N
· Nata líquida espesa con 35% de materia grasa, calorías
· Nata líquida ligera especial para guisar, calorías
· Nata líquida para guisar, por qué usarla y cuánta materia grasa tiene
· Necesidades energéticas diarias para una actividad moderada
· Niños a partir de los dos años, por qué deben comer de todo, lo mismo que las personas mayores
· Nutrición, cuáles son los resultados de una buena o mala nutrición

O
· Obesidad, qué es
· Obesidad en forma de pera o de manzana, cómo saber si se tiene una u otra
· Obesidad de tipo androide o ginoide, en qué consiste cada una y cuál es la más peligrosa
· Obesidad y sobrepeso, clasificación según el Índice de Masa Corporal o IMC
· Obeso, cuando se está
· ¡Ojo! todas las calorías no son iguales
· Ollas superrápidas, cómo usarlas correctamente
· Ollas superrápidas, por qué no hay nunca que enfriarlas debajo del grifo
· Ollas superrápidas, por qué son fantásticas
· OMS = Organización Mundial de la Salud
· Órgano que no se utiliza, qué pasa con él

P
· Parte comestible de un alimento, qué es
· Pasas, propiedades y calorías
· Pasta, cómo se cuece correctamente
· Pasta, propiedades y calorías
· Pasta alimenticia o italiana cuándo se refresca y cuándo no
· Patata, calorías y propiedades
· Patata, cómo se debe trocear
· Patata, por qué no hay que ponerla en agua después de pelarla
· Patata “asada” en el microondas
· Patatas fritas caseras no prefritas, calorías
· Patatas fritas chips o de bolsa, calorías
· Peladores de cuchilla transversal, por qué es muy bueno usarlos
· Pepino, calorías
· Perder 3 o 4 kilos fácilmente, cómo hacerlo
· Personas gordas u obesas, qué pasa con ellas
· Peso, por qué hay que controlarlo a menudo
· Peso en exceso, cómo repercute en nuestra salud
· Peso en exceso no es hereditario, por qué
· Peso ideal comiendo fuera de casa, por qué es difícil conservarlo sin coger kilos
· Peso que se va ganando continuamente, qué sucede cuando se empieza
· Peso, qué sucede cuando se empieza a perderlo sin ningún motivo
· Picar viendo la televisión y no enterarse, por qué hay que tener mucho cuidado de no hacerlo
· Picar, qué debemos picar si nos entra la desesperación o la tentación
· Picar a media mañana y a media tarde, qué está permitido
· Píldoras milagrosas, por qué no las hay
· Pimentón de La Vera, por qué usarlo preferentemente
· Pimienta blanca recién molida, por qué se añade a todos los platos
· Pimienta verde, qué es
· Pimientos, calorías y propiedades
· Pimientos, propiedades y contenido en vitamina C
· Pimientos del piquillo de lata, calorías
· Piñones, calorías y propiedades
· Pollo, propiedades y calorías
· Pollo de corral, por qué es mejor
· Postre ideal, cuál es
· Primeros auxilios contra el hambre y la tentación
· Primeros platos
· Productos azucarados, por qué hay que vigilar su consumo
· Productos light, en  qué consisten y por qué es preferible no usarlos
· Proteína, cuánto se gasta al asimilar un gramo
· Proteína patrón, cuál  es
· Proteínas, cantidad que se debe consumir diariamente en una dieta equilibrada según la OMS
· Proteínas, cuántos gramos se deben consumir al cabo del día por kilo de peso
· Proteínas, para qué sirven
· Proteínas, qué cantidad nos aportan la leche y los yogures
· Proteínas, qué cantidad nos aportan las carnes
· Proteínas, qué cantidad nos aportan los pescados y mariscos
· Proteínas, qué cantidad nos aportan los quesos
· Proteínas, qué pasa si tomamos más de las que necesita nuestro cuerpo
· Proteínas completas o de alto valor nutritivo, cuáles son

Q
· Quemar diariamente tan sólo 200 calorías de más, qué pasa
· Queso roquefort o azul, calorías

R
· Recipientes que nos ayudan a cocinar sano

S
· Sal aromática, cómo se elabora
· Sal que se debe consumir diariamente en una dieta equilibrada según la OMS
· Sal yodada, por qué es la única que hay que consumir a diario
· Salmón, calorías y propiedades
· Salsa rosa, cómo se hace y calorías
· Salsa tártara, cómo se hace y calorías
· Sardinas, calorías y propiedades
· Sardinas, cómo cocinarlas para que no den olor
· Sedentarismo, factura que nos pasa
· Segundos platos
· Sobrepeso y obesidad, cómo se clasifica según el IMC (año 2000)
· Solomillo de vacuno, añojo o ternera, calorías
· Sudar, por qué no hace falta, sino andar
· Sustancias antioxidantes, qué son y para qué sirven

T
· Tablas de composición de alimentos
· Tabla del IMC, cuadro
· Tapar siempre la olla superrápida durante los sofritos y cocciones con una tapa normal que encaje bien, por qué es muy aconsejable
· Tapas con agujeros para microondas, por qué no sirven para cocinar
· Tentación, que podemos hacer para evitarla
· Tiempo, durante cuánto hay que comer así
· Tomate fresco triturado, propiedades
· Tomate cocinado con aceite de oliva, propiedades
· Tomate natural triturado de lata, por qué es cómodo y rápido usarlo en lugar del fresco
· Truchas, calorías y propiedades
· Trucos para que los niños tomen estos menús

U
· Un kilo de grasa equivale a 7.200 calorías
· Una cucharada de aceite = 10 g = 90 calorías
· Utensilios útiles para cocinar sano y con poca grasa. Thermomix y Microondas
· Uvas, calorías y propiedades

V
· Ventajas del ejercicio
· Verdades sobre el adelgazamiento
· Verduras, cantidad diaria recomendada por la OMS
· Verduras, cómo saber si son frescas
· Verduras, cómo se cuecen al vapor o en su jugo
· Verduras, hojas y tallos cómo se deben lavar
· Verduras, hojas y tallos cuándo se deben cortar
· Verduras, por qué hay que comprarlas y consumirlas muy frescas
· Verduras, por qué hay que conservar siempre que se pueda su piel, ver fibra
· Verduras, por qué no hay que añadir nunca bicarbonato al agua de cocción
· Verduras, por qué no hay que cocerlas cubiertas de agua
· Verduras, por que no se puede prescindir de ellas
· Verduras, sopa, cómo disfrazarla para que se la tomen los niños
· Verduras cocinadas en su jugo en el microondas, por qué no hay que salarlas antes
· Verduras congeladas, valor nutritivo
· Vida sedentaria, en qué consiste
· Vinagreta corriente, cómo se elabora
· Vinagreta corriente, calorías Vitamina C, cuándo se absorbe mejor
· Vinagreta de verduritas, cómo se elabora
· Vino añadido a los guisos, por qué lo pueden consumir también los niños
· Vino tinto, por qué es bueno un consumo moderado
· Vitamina C, cuándo se absorbe mejor
· Vitaminas, qué son
· Vitaminas hidrosolubles y liposolubles, cuáles son unas y otras

W
· Whisky, consumir tan solo uno a diario qué supone al cabo del año

Z
· Zanahorias, calorías y propiedades