INDICE GENERAL · Prólogo
· Recipientes indispensables para poder sacarle partido a nuestro microondas
· Puntos clave a tener en cuenta a la hora de cocinar en un microondas sólo microondas
· Horno microondas usado en la elaboración de estas recetas
· El horno microondas
· ¿Qué son las microondas?
· ¿Qué es un horno microondas?
· Cocciones en un horno microondas
· ¿Qué es el magnetrón? ¿Cómo se distribuyen las ondas?
· Sabores en el microondas
· ¿Cuándo hay que tapar en un microondas?
· Fuentes doradoras
· ¿Es peligroso un horno microondas?
· ¿Qué son las potencias de un microondas?
· Cómo se consigue el baño María en un microondas
· ¿Qué es el período de reposo en la cocina con microondas?
· Cómo se hace la descongelación en un microondas
· Descongelación del pan y de la bollería en el microondas Recuperación del pan algo duro
· Calentar en el microondas
· ¿Cómo se limpia un microondas?
· Papel absorbente de cocina
· Cómo saber si un recipiente es apto para microondas
· Recipientes más apropiados para cocinar en un microondas
· Por qué es mejor cocinar encima de una rejilla
· Disposición de los alimentos para su cocción en el microondas
· Plástico que hay que utilizar en el microondas
· Tiempos para cocinar en un microondas
· Hornos microondas con grill simultáneo y hornos combinados
· Ahorro de recipientes
· Resumen de las ventajas del microondas
· Factores que influyen en los tiempos de cocción en un microondas
· Múltiples usos del horno microondas. Trucos para usarlo a tope
· Adobos, marinadas y escabeches
· Ajos enteros, picados y fileteados, cómo se fríen
· Albóndigas
· Almendras: tostarlas, freírlas o pelarlas
· Almíbar
· Aperitivos o galletas revenidos
· Avellanas o pistachos
· Azúcar glas o azúcar moreno endurecidos
· Bechamel, cómo se hace en el microonclas
· Biberones
· Café, cómo calentarlo y cómo recuperarlo cuando esta viejo
· Calentar croquetas ya fritas
· Calentar merluza o pescadilla a la romana ya frita
· Calentar platos vacíos para llevar a la mesa
· Calentar whisky para el café irlandés
· Caramelo sólido y caramelo líquido. Salsa toffee
· Castañas
· Cebolla, cómo estofarla para sopa, quiche o pizza de cebolla
· Cebollitas francesas, cómo se pelan con facilidad
· Ciruelas pasas con almendras y beicon
· Cítricos, cómo sacarles más zumo
· Cítricos, cómo secar su piel entera o rallada
· Coco rallado, cómo secarlo si está húmedo
· Chorizo y morcillas de aperitivo
· Dátiles con beicon
· Descongelar nata líquida, salsa de tomate, consomé
· Flores, cómo se secan
· Fundir mantequilla y chocolate. Ablandar mantequilla
· Gambas o langostinos cocidos en su jugo, sin agua
· Gelatinas
· Helados y sorbetes, cómo ablandarlos
· Hierbas aromáticas
· Huevos duros para picar
· Huevos pochés
· Huevos revueltos, solos o acompañados
· Infusiones
· Lonchas de beicon
· Maceración de frutos secos
· Maíz
· Masas con levadura de panadero, cómo hacerlas subir más deprisa
· Mejillones y moluscos
· Miel y mermeladas, cómo se ablandan
· Mousses y pasteles al baño María
· Navajas
· Palomitas de maíz naturales
· Pan duro, cómo se hace
· Papillotes
· Patatas al montón
· Patatas, cómo se «asan» en el microondas
· Patatas de fiesta
· Patatas fritas, cómo acelerar su fritura
· Perejil
· Pescado a la espalda
· Pescado a la sal
· Pescado o pollo en su jugo para régimen
· Pimientos de padrón, cómo se «fríen» en el microondas
· Puré de copos de patata
· Puré de manzana
· Queso fundido. Fondues de queso
· Quesos «maduros»
· Quitar manchas aisladas con lejía
· Remojar legumbres
· Salchichas de Frankfurt
· Salchichas frescas
· Salsa holandesa, cómo se hace en el microondas
· Salsa de tomate, cómo se hace en el microondas
· Servilletas húmedas y aromáticas
· Sopa de fideos hecha con cubitos o con caldo casero de verdad
· Tomates a la provenzal
· Tomates, cómo se pueden pelar con facilidad
· Vaina de vainilla, cómo rejuvenecerla
· Verduras rellenas
· Vinagres aromáticos caseros PRIMEROS PLATOS · Abanicos de berenjenas
· Coliflor a la vinagreta
· Conchas de pollo o de pescado con puré de patata
· Champiñones al queso
· Champiñones rellenos de jamón, ajo y perejil
· Ensalada de pimientos rojos asados
· Ensalada de pollo y almendras
· Ensalada templada de salmón
· Espinacas con huevos escalfados o pochés
· Lasaña de calabacines
· Lasaña vegetal
· Mousse de coliflor
· Mousse de espinacas
· Pastel de patatas
· Pastel de jamon y queso
· Pastel de verduras
· Pisto y pastel de pisto
· Quiche Lorraine sin pasta
· Revuelto de calabacín
· Revuelto de bacalao
· Terrina de hortalizas
· Torta de patata, cebolla y repollo SEGUNDOS PLATOS · Bacalao fresco con patatas
· Bacalao salado con tomate, cebollas y pimientos
· Cerdo agridulce
· Fiambre de carne
· Foie fresco de pato
· Lomo de cerdo con pasas y almendras
· Pastel de bacalao con pimientos del piquillo
· Pastel de pescado al jerez
· Pastel de puré de patata con carne
· Paté de conejo
· Paté de bonito y anchoas
· Pechugas con jamón o beicon y queso
· Pescado a la sidra
· Pescado en adobo
· Pescado en escabeche
· Pollo adobado
· Pollo con champiñones y almendras
· Pollo «del microondas»
· Pollo deshuesado relleno y frío
· Rape alangostado
· Salmón fresco en su jugo o con salsa tártara
· Salmón cremoso con espinacas
· Salmón y bróculi con salsa holandesa
· Terrina o muselina de pescado multicolor
· Truchas con jamón y gambas
· Truchas envueltas en beicon POSTRES · Bizcocho de chocolate
· Compota de manzanas o de membrillos
· Flan de coco
· Flan de manzanas con almendras
· Manzanas «asadas»
· Natillas
· Pastel de chocolate
· Pastel de limón
· Pastel de naranja
· Pastel de queso, chocolate y menta
· Peras verdes con salsa de chocolate
· Plátanos del Caribe
· Postre de bizcochos, mermelada de naranja y natillas
· Pudding de chocolate
· Pudding de naranja
· Sabayón de licor
· Tarta de chocolate y frutos secos
· Tarta de frutas frescas
· Tarta de queso y arándanos
· Tarta de queso y frutas rojas |
